Priprava:

1. V loncu segrejemo olivno olje in vanj dodamo na drobno sesekljano čebulo ter jo pražimo 10 minut.
2. Medtem narežemo panceto Morus na manjše koščke in jo dodamo v lonec ter popražimo.
3. Očistimo in narežemo šampinjone. Šele ko se je panceta Morus dobro popekla in postala hrustljava, dodamo v lonec še šampinjone. Pustimo, da se vse skupaj še nekaj minut praži.
4. Priložimo riž in pomešamo, dokler riž ne postekleni. Dodamo vodo in pustimo, da se kuha.
5. Tik preden je riž skuhan, v lonec dodamo na manjše in tanke koščke narezan parmezan in vlijemo sladko smetano. Dodamo še sol in poper.
6. Pred serviranjem dodamo sesekljan peteršilj.