Priprava:

Kostanje stresemo na večje cedilo in jih operemo s hladno vodo. V manjši lonec natočimo hladno vodo v katero stresemo kostanje, ki smo jim pred tem naredili manjše zareze na eni strani. Kostanj kuhamo 40 minut na zmernem ognju. Ko so kuhani jih še vroče olupimo in v manjši posodici z vilico dobro pretlačimo.

Olupimo in na manjše koščke narežemo bučo. V loncu na segretem oljčnem olju podušimo sesekljano čebulo in pustimo da postekleni. Dodamo koščke buče in dušimo približno 2 minute. Zalijemo z žlico malvazije ter dolijemo vode, da prekrije vso vsebino lonca. Pustimo 20 minut na ognju, da se buča pokuha.

Vsebino lonca odcedimo, da nam v cedilu ostanejo zgolj bučni koščki, le-te stresemo nazaj v lonec in pretlačimo s paličnim mešalnikom.

Lonec postavimo na zmeren ogenj in prilijemo sladko smetano za kuhanje, ščepec soli in muškatni oreh. Bučni pire še nekaj minut pokuhamo.

V manjši ponvi segrejmo olje in dodamo sesekljano čebulo in pretlačene kostanje ter pustimo nekaj minut, da se masa segreje. Zalijemo s 1 dl malvazije Štok in neprestano mešamo še nekaj minut. Nato kostanjevo maso odstranimo z ognja in pričnemo pripravljati naše zavitke.

Svinske zrezke razpremo na delovni površini, vsakega posebej nasolimo in popramo. Na površino zrezka položimo rezino pršuta Cobius +24M, tanko rezino kravjega sira in nato čez premažemo plast kostanjeve mase.

Svinski zrezek previdno zavijemo v rolico, da nam kostanjeva masa iz njih ne uide. Vzamemo kuhinjsko vrvico in mesne rolice previdno zavežemo, tako kot, da bi s trakom zaprli oz. okrasili darilno.

Na plitek krožnik stresemo moko in v njej povaljamo pripravljene zvitke. V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem nekaj minut pražimo sesekljano čebulo. Nato dodamo zvitke in jih pražimo 2 minuti ter jih obračamo na vse strani. Dodamo vejico rožmarina ali timijana in prilijemo belo vino ter pustimo, da na počasi izpari (10-15min). Zvitke vzamemo iz ponve in serviramo z bučnim kremnim pirejem.