Jesenski štruklji z bučo in pršutom Cobius
Barvita jesen nam na kulinarične krožnike prinaša velik spekter različnega sadja in zelenjave iz katerega lahko pripravljamo tako slane kot sladke jedi. Skutni in orehovi štruklji so znana kraška sladica, ki jo tradicionalno pripravljamo na Krasu ob posebnih priložnostih. Za vas smo pripravili jesenski recept za malo drugačne slane štruklje. Kvašeno testo smo nadomestili z jajčnim testom, nadev pa z bučo in pršutom Cobius. Jesenske štruklje lahko postrezete kot samostojno jed ali pa jih dodate kot prilogo k pečenki.
1 ura in 25 minut
Sestavine:
- 500 g buče
- 150 g pršuta Cobius
- 200 g sira
- 40 g maslo
- 70 g smetane za kuhanje
- 1 jajce
- 60 g sira za ribanje
- 200 g pšenične moke
- ekstra deviško olivno olje
sol
poper
Priprava:
Bučo očistimo in olupimo. Narežemo jo na tanke trakce in jih pokuhamo v vreli vodi za 10 minut. V vodo predhodno dodamo 3 žlice olivnega olja, ščepec soli in popra.
Posebej pripravimo testo iz 200 g pšenične moke, 1 jajca, maslo, 2dl vode in soli. Oblikujemo kroglo in jo pustimo počivati za eno uro v hladilniku.
Testo razvaljamo in ga premažemo s sladko smetano in nanj položimo rezine pršuta, ki jih prekrijemo z bučo in ribanim sirom. Testo zavijemo in zavitek previdno položimo na aluminijasto folijo, ki jo močno zatisnemo okoli testa.
Zavremo slano vodo in ji dodamo ščepec soli. V vrelo vodo položimo zavitek v aluminijasti foliji. Vse skupaj kuhamo približno 40 minut. Nato zavitek odstranimo iz vode, počakamo nekaj minut da se ohladi. Štrukelj položimo iz folije in nato ga narežemo.
Narezane kolobarje položimo v keramično posodo in jih posujemo z naribanim sirom ter postavimo v naprej segreto pečico na 180° za 5 minut.
Dober tek!