Naša zgodba

Smo butična družinska pršutarna s klasičnim postopkom zorenja pršuta. Naši avtentični proizvodi dozorijo v kakovostno in aromatično mesnino zaradi sušenja na lesenih regalih in ročnega uravnavanja prehoda kraškega zraka v notranjost pršutarne, ki temelji na vsakodnevnem spremljanju zunanjih vremenskih pogojev in izkušnjah. S tem družina skrbi za ohranjanje kulturne dediščine pršutarstva na Krasu, ki se je oblikovala preko številnih rodov. Znanje se je preneslo tudi na našega nonota Franca Ščuko, ki je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja zgradil obstoječo klasično pršutarno in razvil tehnološki postopek, kateremu sledimo še danes.

Družina Ščuka se že stoletja ukvarja s značilnimi kraškimi obrtmi, najprej s pridobivanjem kamna v lastnem kamnolomu in nato z gojenjem prvih murvinih dreves in sviloprejk. Sledovi preteklih obrti so vidni v kamnitih arhitekturnih elementih dvorišča in v starodavni murvi, ki je srce našega posestva. Generacije spretnih rok so jo oblikovale v svetovno unikatno umetnino. Danes nas njena imenitna krošnja navdihuje ter spodbuja k ohranjanju naših družinskih temeljev in vrednot.

Obisk pršutarne je celostno doživetje zgodbe o tradiciji, zorenju pršuta ter odkrivanju okusov ob rezini pršuta in kozarcu izvrstnega terana.

Knjiga vtisov

Kje smo?

Pršutarna Ščuka se nahaja v vasici Kobjeglava v osrčju Krasa, 3 km od priljubljene srednjeveške vasice Štanjel. Od glavnega mesta Ljubljane smo oddaljeni le 90 km, od Trsta 30 km, od Benetk 160 km in od Celovca 170 km.

Naslov:
Pršutarna Ščuka
Kobjeglava 60
6222 Štanjel
Slovenija (EU)
 

Telefon: 00386 31 569 969, 00386 5 769 1012

Email: prsutarnascuka@gmail.com

Pridite kot turisti in postanite naši gostje